Laxlasagne
Idag har jag lagat en supergod laxlasagne med pesto och mozzarella. Den uppskattades av hela familjen, men de tyckte att jag haft den i ugnen aningens för kort tid, jag gillar nämligen när pastan är lite hård. Rejält al dente, så att säga, det är tråkigt om det inte är något tuggmotstånd.
Receptet hittar ni här.
renskavspaj
Det här är nog det mest norrländska jag gjort på länge; renskavspaj med västerbottensost och lingon. Från min hälsokokbok, så nyttigt är det också.
Julgodis
Ikväll har jag bakat resten av julgodiset. Det blev rocky road, min favorit och ett måste till jul, pan pepato och kaffetryffel med kokos. Allt blev gott, men pappa tycker fortfarande att det jag gjorde igår ligger högst på topplistan.
Naturgodis
Jag testade göra mitt eget naturgodis idag, fredag och allt som det är, och det blev otroligt gott och uppskattat!
Receptet kommer från Vinterns söta och är busenkelt. Smält 400g vit choklad, blanda i
2 dl hackade och rostade cashewnötter
2 dl hackad torkad frukt (i receptet står ananas eller mango, men man kan ju välja själv, jag tog ananas, jordgubb och äpple)
2 dl rostade solroskärnor
1 ½ dl kokosflingor
Bred ut på en smord plåt och låta stelna, bryt sedan i rutor. Jag blandade även i kanel, för att det skulle bli lite juligare :)
Jag hade tänkt ta Marabous Vinter Vita, men den fanns inte så jag nöjde mig med helt vanlig blockchoklad, vilket smakade super. Receptet blir ca 30 rutor, men jag lovar, de kommer gå åt.
Pepparkakor
Igår blev det pepparkaksbakning med min syster och Päivis systerdotterdotter Julia.
Efter ett tag blir det rätt tråkigt att använda samma formar som jag bakat med i tjugo år, så vi brukar alltid försöka hitta på lite egna figurer också. Med varierande resultat.
Jag gjorde bland annat en katt som såg ut som en uggla, en bil som såg ut som en sköldpadda och en bock som de andra tyckte hade för stort huvud. Fast jag tyckte den var fin.
Mexikansk fredag
Jesper kom idén att vi skulle skapa en fredagstradition, då vi turas om att laga middag och bjuda de andra. Eftersom jag har haft starka cravings för mexikansk mat ett tag passade jag på att ta den här fredan, för att fixa fajitas åt mina sambos. Det var hur gott som helst, mycket tack vare guacamolen (som är mitt absoluta favorittillbehör - till allt) och jag tror och hoppas att det uppskattades.
Blir spännande att se vad som serveras nästa fredag.
Dagens tips
När man ska laga mat åt bara sig själv har man oftast ingen motivation till att göra något fancy eller tidskrävande, och det brukar sällan bli mer avancerat än pasta med pesto. Men det finns ett enkelt sätt att göra maten lite roligare, för det är nämligen så att allt blir godare i tortillabröd! I alla fall när det gäller protein och grönsaker, kolhydrater är det lite annorlunda med...
Dagens middag: en sallad på isbergshuvud, spenat, pärltomater, avokado, linser, banan och honungsdressing. Det tar tre minuter att slänga ihop, men känns väl sådär kul. Om man däremot lindar in det i ett tortilla känns det nästan som fredagsmat, och allt blir genast lite festligare.
Brownies med nötter och hallon
Trots en massa festmat i lördags bakade jag och Nils brownies på kvällen. Det skulle vara valnötter i, men vi improviserade och blandade även i lite macadamianötter och hallon, vilket var väldigt lyckat. Sött, salt och syrligt - allt i ett liksom.
Jag har fått förfrågningar på att publicera recepten på det jag bakar, vilket jag ska börja göra, men det här är tyvärr Nils recept så jag har det inte nerskrivet. Det kommer i alla fall från boken Choklad av Elisabeth Johansson.
Lägg märke till höststämningen i bakgrunden - mysigt!
Choklad- och kokosrutor
Mm, igår blev det bakning igen, en av mina kladdiga favoriter! Kladdkaksrutor med kokostopping. De är sådär härligt sega som jag gillar det, och supersmarriga!
Igår var de lite för mjuka, men efter en natt i kylen håller rutorna bättre, så ett tips är att förvara dem ganska kallt.
Som ni ser har det gått åt :)
Kärleksmums
Nu är jag inne på min tredje vecka som arbetslös, och än så länge har jag ingenting emot det! Det beror nog rätt mycket på att jag är en sån som nästan aldrig har tråkigt, jag brukar vara väldigt bra på att komma på saker att förströ tiden med.
Sen hör det ju till saken att jag fortfarande bor hemma och får allt serverat, hade jag bott själv hade jag nog varit mer desperat efter ett jobb, haha.
Idag har jag sysselsatt mig bland annat med att baka, så nu får pappa äntligen sina kärleksmums!
Kryddig linssoppa
Till middag idag lagade jag linssoppa. Det är perfekt studentmat, eftersom det är väldigt billigt, mycket nyttigare än snabbmakaroner och lätt att göra i storkok, så att man har mat för flera dagar framåt.
Så nu är lunchen fixad för resten av veckan :) Om man inte tröttnar, såklart. 
Servera med matlagningsyoghurt och bröd
Hallongrottor
Eftersom jag varken har jobb eller skola nu så försökte pappa slå två flugor i en smäll genom att beställa kärleksmums. Det är ingen hemlighet att jag älskar att baka, så det är en perfekt sysselsättning för mig, och dessutom skulle han få fikabröd på köpet.
Tyvärr var långpannan upptagen, så jag gjorde hallongrottor istället, vilket också är rätt gott :)
Laxlasagne
Idag har jag lagat mat för första gången på länge, och det blev något som jag varit sugen på ett tag - laxlasagne. Det är gott, nyttigt och lätt att laga, tre saker som jag prioriterar ganska högt när det gäller mat.
Värt att nämna är även att fikasäsongen har börjat om! För sommaren räknas inte, då är det mer glass och uteserveringar som gäller, nu är det mysfika i höstmörkret.
Igår var det Waynes och idag Lilla Marie.
Jordgubbscheesecake på altanen
Jag förstår att ni har väntat med spänning på att få se vad jag och Linne bakade i söndags, så jag ska inte låta er lida längre. Låt mig presentera: jordgubbscheesecake med kladdkaksbotten! Grymt god var den (med en touch av passionsfrukt), både sommarfräsch och chokladig.
Dagens frukost
Dagens frukost bestod av jordgubbsmos, jordgubbsfil, solroskärnor och linfrön. Mycket gott och jordgubbigt! Egentligen föredrar jag naturell fil eller yoghurt, men man tager vad man haver.
Smarriga kakor!
Idag har jag bakat "kongresser". Det är inte riktiga kongresser, men jag vet faktiskt inte vad de heter, så jag kallar dem för det. De var mina favoritkakor när jag var liten, då mormor brukade baka dem, och jag har aldrig träffat på någon som inte gillar de här farligt goda bakverken. 
Lätt middag
Jag har några standardrätter som jag gör när jag inte orkar tänka ut något annat. Det här är en av dem.
Sesampanerad lax (idag kryddad med cayennepeppar och paprikapulver), avokado, bulgur och sötsur sås. Väldigt enkelt, väldigt nyttigt, helt okej gott.
Dagens frukost
Jordgubbar och banan med A-yoghurt, linfrön och solroskärnor. Hur fräscht som helst, och det höll mig faktiskt mätt ovanligt länge.
Efter jobbet blev det grönt te och småkakor på Tarinas balkong, men tyvärr hade jag inte kameran till hands just då. Det var hur som helst väldigt nice och värt att nämnas.
Jordgubbar med vispgrädde
Dagens efterrätt: svenska jordgubbar med vispad grädde. Vi lyxade till och med till det lite genom att chokladdoppa några av bären.
Så enkelt, men så fruktansvärt gott och somrigt.
Tacos
Finns det någon som inte gillar tacos? Jag tror inte det.
Själv älskar jag mexikansk mat rent allmänt; en massa bröd, smält ost och starka såser, klart det är gott! Men just tacos är väldigt lätt att göra, och alla kan knåpa ihop sin egen efter eget tycke och smak, så det är en väldigt smart maträtt.
